Ensimmäinen työvaihe keittolassa oli mäskäys. Rouhitut maltaat ja vesi muodostivat yhdessä paksun puuromaisen seoksen eli mäskin. Tämän jälkeen mäskistä siivilöityä nestettä eli vierrettä keitettiin. Museon ovien ulkopuolella on nähtävissä vanhat kupariset mäskäys- ja vierrekattilat.
Keiton aikana vierteeseen lisättiin humala. Kuuma vierre saatiin jäähdytettyä laskemalla se vierrejäähdyttimen läpi. Humalan aiheuttamat saostukset siivilöitiin pois vierteestä esimerkiksi esillä olevan rupasäkin avulla. Rupa tarkoittaa vierteen keitossa muodostuvaa valkuaisainesakkaa.